Receta de anticucho

Ingredientes:

-      1 corazón de vaca (2 ½ kg)

-      1 cda. de ajos molidos (18 gr)

-      Sal y pimienta al gusto

-      ½ cdta. de comino (3 gr)

-      2 cdas. de orégano (30 gr)

-      ½ taza de vinagre (125 ml)

-      1 taza de cerveza negra (250 ml)

-      Ají verde al gusto

-      4 cdas. de ají panca molido (60 gr)

Procedimiento:

-      - Cortar el corazón en trozos chicos y enjuagarlos bien.

-   - Condimentar con ajos, sal, pimienta, comino, orégano, vinagre, cerveza, ají verde y ají panca. Dejar reposar 2 horas por lo menos.

-     - Ensartar en los palitos 3 o 4 trozos y cocinarlos en la parrilla. Mientras se cocinan, se untan con el aderezo con una brocha hecha de tiras de panca de choclo, cuidando que no se sequen.

-      - Servir con papas, choclos sancochados y ají molido solo o mezclado con cebolla china.